Gek op wijn
Wat moeten we drinken bij steenbitkuit?
De bijgerechten maken het verschil
De perfecte combinatie van eten en wijn is net zo'n wetenschap, zo niet meer, als de combinatie van een gin/tonic met zijn garnering (en ik ben GEK op gin/tonic). In deze eerste editie van onze nieuwe wijnblog "Crazy About Wine" richt ik me op een van de seizoensgebonden gerechten van februari, steenbitkuit, en verken ik welke wijnen daar goed bij passen.
Frisse en lichte witte wijn
Steenbitkuit heeft op zichzelf een relatief eenvoudige smaak, en het is pas wanneer je je favoriete bijgerechten toevoegt dat de wijnkeuze meer veeleisend wordt.
Als uitgangspunt wordt een frisse en lichte witte wijn zonder houtlagering aanbevolen. De witte wijn kan het palet reinigen na de iets kleverige en eiachtige textuur die de kuit achterlaat.
Wanneer je de klassieke bijgerechten zoals blini's, eidooier, crème fraîche, rauwe rode ui, enz. toevoegt, kun je kiezen voor iets complexere wijnen. Dit kan een Franse of Chileense Sauvignon Blanc zijn, een droge Riesling uit Duitsland, of een Chenin Blanc uit de Loire.
Steenbitkuit en bubbels
Champagne en steenbitkuit zijn beste vrienden. De koolzuur in de champagne werkt als een natuurlijke mondreiniger, en de meeste champagnes hebben ook genoeg body en diepte om de romigheid van de eidooier te weerstaan. De zuurgraad van de mousserende wijn complementeert verder de lichte zuurgraad in de crème fraîche.
Als je portemonnee niet helemaal genoeg is voor champagne, werkt een droge crémant of cava net zo goed.